好味乳酪吐司(中種)—大揭祕

這個配料可以用450克帶蓋的吐司模具！

用料  

好味乳酪吐司(中種)—大揭祕的做法  

1. 麪粉加水攪拌均勻然後加熱煮到筷子劃過有劃痕即可放涼後，放進冰箱冷藏一小時後即可開工。

2. 把所有材料(黃油和酵母粉除外)與中種混合均勻後再加入酵母粉混合均勻加入黃油揉至擴展階段。進行第一次發酵至原來麪糰的兩倍大小，或者用手指按壓麪糰後面團不回縮就表明發酵好啦。

3. 揉出手套膜後未發酵滴麪糰

4. 發酵1.5個小時後的麪糰

5. 把發酵好的麪糰繼續排氣搓成兩份圓球形後再次醒發15分鐘後。繼續整形放進吐司模具進行二次發酵，二次發酵時間最好不要超過1個小時，模具八分滿就可以蓋蓋子烘焙了。

6. 烤箱預熱230度，實際烘焙溫度200度50分鐘中下層。烘焙時間結束後立刻取出吐司在烤網上晾涼。

小貼士

吐司整形卷卷的時候最好不要超過2.5個卷哦！

揉手套膜的時候從裹入黃油開始計時到出膜最好不要超過40分鐘！

如果沒有奶酪也可以不加，但是水(牛奶)的量需要加到100毫升左右(如果是全部加淡奶油量可以110毫升左右。


第二次醒發15分鐘也很關鍵，最好不要偷懶哦！