不要求手套膜低脂低糖適合做三明治的減脂柔軟吐司 【麪包機/原方來自小高姐的柔軟牛奶吐司】

配方源自小高姐的柔軟牛奶吐司，按比例減去一部分材料做的加蓋吐司，這是2個450克吐司的量。

我有個100多塊的麪包機（就只能和麪），手揉的同學請移步看小高姐。

非常喜歡小高姐，向小高姐致敬！

用料  

不要求手套膜低脂低糖適合做三明治的減脂柔軟吐司 【麪包機/原方來自小高姐的柔軟牛奶吐司】的做法  

1. 麪粉600克中，加入糖18克和鹽1克，用開水125克（1/2杯）燙麪，拌勻。

2. 加入牛奶250克（1杯），不要加完。留下瓶底的一點點大約10克備用（溶解酵母用）

3. 雞蛋加入到麪糰中

4. 如果做金磚請跳過此步。山形吐司的話，雞蛋也不要加完，留下一點點的雞蛋備用（刷面用）又節省了一枚雞蛋啊~~

5. 所有材料大概混合均勻即可（手揉或者麪包機和麪5分鐘）形成一個混亂的麪糰。餳面30分鐘(低溫可延長時間）

6. 酵母5克加到留下的牛奶中，攪和攪和，然後加入到麪糰，揉勻。麪糰還是很稀，再加入油36克，餳面30分鐘。

7. 麪包機和麪1個程序（可以加上剪子法），把油揉入麪糰

8. 餳面1小時（冰箱可延長）至大概是原來麪糰的2倍大小。用拉橡皮筋的方式測試，麪糰感覺到明顯的彈性，且不容易拉斷。

9. 麪糰和手上，都加入少量乾麪粉，排氣至麪糰和發酵前面團大小

10. 撒少量乾麪粉，將麪糰二等分，再分別分成3個小麪糰，（每個大約190克）拉出光面。團成圓形，蓋上保鮮膜，鬆弛 10分鐘

11. 小麪糰經二次擀卷，放入吐司盒

12. 嘗試了另一種方法，整個麪糰不用分成3份直接光面朝下，按平，用擀麪杖從中間分別往上和往下擀幾次，擀成寬度長方形面片，寬度不要超過吐司盒的長度

13. 在中間靠下一點的位置，用刮板平均切割 4塊，下面不要切斷。從左往右捲起來，放在吐司模中。（我不會整形，好醜。。）

14. 發酵前

15. 45-60分鐘，發到8分滿。（在微波爐裏，放一碗熱水）

16. 7分滿的時候，最高溫度預熱烤箱10分鐘

17. 如果做金磚請跳過此步。裝蛋液的杯子加一點點水，給麪包刷蛋液，很薄的一層，如果希望顏色深，等第一層蛋液幹了以後，再刷第二層。（這是小高姐的原方我做了2個山形，用的是450克吐司模具）

18. 烤箱中下層，上下火，190℃ 30-35分鐘。

19. 出爐後摔一下，立即脫模，側面放晾網冷卻。

20. 底部

21. 非常柔軟，這樣的組織對於不要求手套膜的吐司我已經很滿意了（忽略不好用的麪包刀）

22. 有點餘溫的時候分裝入保鮮盒或保鮮袋，不用完全密封。常溫下3天吃完。吃不完請冷凍儲存，再吃的時候拿出回溫即可。

23. 常用的配方

小貼士

這個吐司的配方淡口，非常適合做三明治。