芝士土豆麪包-小妖胡巴包

其實，我覺得麪包頂上那些融化的芝士碎像《捉妖記》裏的胡巴。所以，別名就叫“胡巴小妖包”吧。

由於土豆裏含有大量澱粉，會降低麪糰筋度，所以很難揉出薄膜。菜譜中會重點介紹如何揉麪（但是照片忘記拍了😂）。

用料  

芝士土豆麪包-小妖胡巴包的做法  

1. 準備好土豆泥，用微波爐叮4-5min，保持土豆泥的乾燥。香蔥切碎備用。

2. 揉麪：1. 乾酵母+50g水+100g麪粉混勻，攪拌至無干粉，靜置30min。2. 將靜置後的麪糰撕成小塊，加入雞蛋（約50g），剩餘160g麪粉，土豆泥，開廚師機慢速攪拌約15-20min（預留的20g水，視麪糰軟硬程度添加）。3. 麪糰形成一個不粘手的軟麪糰後，加入黃油，依舊低速攪拌，待黃油完全吸收後加入香蔥碎，揉至形成光滑麪糰即可。

3. 發酵至兩倍大。

4. 六等份揉圓。

5. 二次發酵後，撒上芝士碎。

6. 190度，15-20min。

7. 表面金黃，芝士融化即可出爐。

8. 完成。

9. 炒雞蛋，搭配食用。