萬能卷卷麪包，卷什麼都好吃

很多小夥伴都覺得麪包整形好難，整形不好看，出品就不好看，長期以來的嫌棄自己的手殘。不過教大家做麪包，也會教一些製作的技巧，比如這個萬能卷卷麪包，卷什麼餡料都可以，整形起來一點都不難，而且成品不分技術好壞的和諧統一，喜歡在家做麪包的小夥伴一定要試試，一次整形，就能做好的卷卷麪包。
配方里用的是杏仁香蕉巧克力。杏仁醬也可以換成沙拉醬搭配肉鬆，也可以用豆沙、紅豆、黑糖、椰蓉，想到什麼都可以。期待 你們的創作！

用料  

萬能卷卷麪包，卷什麼都好吃的做法  

1. 首先將麪糰中的材料放入廚師機，黃油不要，夏季溫度高建議材料冷藏一夜再製作，用冰水。這樣不會影響發酵，出膜較好

2. 加入黃油

3. 揉麪至完全拓展階段，面溫理想溫度是26度

4. 放如盒子中進行基礎發酵，如果面溫過高超過28度，需要立刻放入冰箱冷藏發酵，如果面溫較低（一般是冬季）低於23度，建議放在28度環境下激發20分鐘

5. 發酵到兩倍大即可

6. 杏仁醬需要提前製作，黃油室溫軟化，再攪拌均勻順滑，加入細砂糖，攪拌均勻，再加入常溫蛋液拌勻，注意蛋液一定要常溫，不然容易造成水油分離

7. 篩入低筋粉

8. 篩入杏仁粉，一起攪拌均勻

9. 將醒發好的麪糰取出排氣，在擀麪成長方形

10. 香蕉切片

11. 將杏仁醬均勻的抹在面上，鋪好香蕉

12. 撒上耐烤巧克力豆

13. 慢慢捲起來，由上至下，由右至左

14. 卷好以後可以放入冰箱冷凍10分鐘，方便切開，如果刀比較好，也可以直接切

15. 3cm的寬度爲一組

16. 切好以後放入圓形紙膜或者漢堡模具中，進行2次發酵。

17. 36度80%溼度，發酵兩倍大

18. 表面刷蛋液，點綴耐烤巧克力豆

19. 預熱烤箱，190度烘烤12-15分鐘

20. 烤好立即取出

21. 待冷卻後表面篩糖粉

22. 好吃的卷卷麪包就做好了，你喜歡做什麼口味的呢？