『愜意的獨居』咖啡杏仁乳酪手撕包

歲月匆匆，我後來愛上過很多女人。
她們在我的臂膀中問我愛不愛她們，我都會說，愛。
但是我最愛的女人，卻從未問過我這個問題。
——《西西里的美麗傳說》


使用模具爲6寸中空戚風模。

用料  

『愜意的獨居』咖啡杏仁乳酪手撕包的做法  

1. 後油法至麪筋擴展。麪糰的狀態是柔軟、緊緻、細膩有彈性。

2. 麪糰送去一發期間，製作乳酪內陷：除杏仁粉外的內陷原料攪拌至順滑，然後拌入杏仁粉即可。
   戚風模具刷油防粘。

3. 一發至2倍大，滾圓後鬆弛10分鐘。

4. 輕輕將麪糰稍壓扁，用擀麪杖擀成長方形面片。

5. 用刮板切成均勻的四條。

6. 分別刷上乳酪。

7. 將四條豎着疊起來，然後沿着長邊切分，再接口處朝上擺入已經做好防粘處理的模具。

8. 溫暖處二發至兩倍大，篩粉。

9. 180攝氏度，中下層，20分鐘。