咖啡可可提子乳酪麪包

食譜知識點介紹：
1、超好用的百搭甜麪糰配方
2、白麪團如何加入顏色最好
3、下黃油的時間點
4、攪拌到完全拓展的狀態
5、奶油奶酪餡料的製作
6、果乾如何處理味道更好
7、腰果麪包包餡手法
8、墨西哥醬的配方和製作。

夏日可可腰果花面包是怎麼來的呢，因爲這個模具太像腰果啦，所以乾脆做一款夏日味道的麪包。然後放上一朵翻糖花的麪包，也確實多了點顏值。麪包其實也不一定都是樸實的樣子，也可以很好看哦。篩糖粉只要用一張白紙，遮住不想撒到粉的地方就可以篩了。

一起來試試吧！

用料  

咖啡可可提子乳酪麪包的做法  

1. 提子乾用朗姆酒浸泡一夜。

2. 麪糰材料放入廚師機，用慢速攪拌成團，黃油先不放

3. 再轉快速攪拌至可以拉出粗糙的膜，放入黃油，慢速揉勻

4. 再快速1分鐘，揉麪至完全拓展階段。

5. 加入咖啡液和可可粉混合的膏狀物

6. 慢速攪拌均勻

7. 整理麪糰

8. 室溫25度左右發酵1小時

9. 分割65g/個，滾圓，冰箱冷藏鬆弛20分鐘

10. 準備奶酪餡料，吧奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖攪打均勻

11. 拌勻後裝入裱花袋待用

12. 把鬆弛好的麪糰，擀麪成長方形

13. 擠入奶酪餡料，放入提子乾

14. 再捲起來

15. 手口捏緊

16. 兩端包好

17. 放入模具中，35度80%的溼度，發酵1小時

18. 準備墨西哥醬，黃油室溫軟化

19. 攪拌順滑後加入細砂糖

20. 再加入蛋液

21. 加入可可粉

22. 最後加入低筋粉拌勻

23. 完成裝入裱花袋

24. 取出發酵好的麪包

25. 上面擠入墨西哥醬

26. 烤箱上火210度，下火190度預熱，好了以後放入麪包，烘烤10分鐘左右即可出爐

27. 出爐以後脫模，還真的是超級像腰子呢

28. 待麪包冷卻後篩上糖粉，裝飾翻糖花

29. 好吃好看的腰果麪包就做好了