大黃草莓派

大黃確實和芹菜有些相似，其莖幹爲主要食用的部分，歐洲人大多使用其於烘烤糕點製作，而經常會將大黃與草莓配搭一起做派的內餡，例如著名的 Rhubarb & Strawberry Pie。

用料1 

用料2 

大黃草莓派的做法1 

1. 黃油軟化以後，倒入低筋麪粉和細砂糖

2. 用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到搓勻成像粗玉米粉的樣子

3. 在麪粉里加入水，揉成麪糰後，放在案板上鬆弛15分鐘

4. 把鬆弛好的麪糰擀成薄片，然後蓋在派盤上

5. 用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密

6. 用擀麪杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷，備用

7. 移去多餘的面片，揉成麪糰後擀開，切成1CM的細長條

8. 做好的派皮放在一邊，用叉子叉些小孔，鬆馳10分鐘

9. 將冷卻後的大黃草莓果醬，倒入派裏，餡至5分滿

10. 將長條在派盤表面編織交叉的網格，用手指按壓網格與派盤的交界處，使兩者相互粘合

11. 在派皮表面，均勻刷一層全蛋液

12. 入預熱好的烤箱，200度中層上下火，烤約30分鐘左右，直至表面金黃

大黃草莓派的做法2 

1. 新鮮草莓洗淨，去蒂，縱切成四瓣；大黃莖去外皮（也可不削皮），切丁

2. 鍋中倒入大黃丁，擠入幾滴檸檬汁，煮2分鐘

3. 下草莓，轉中火，邊煮邊攪拌，煮10分鐘至大黃的纖維完全消失

4. 撇去浮沫，煮至草莓軟爛，果醬呈濃稠狀，表面出現光澤，加入細砂糖

5. 邊煮邊攪拌，煮沸至糖熔化，關火

6. 做好的大黃草莓醬，放至完全冷卻後，裝瓶密封

小貼士

1、大黃（Rhubarb）：即菜用大黃，是歐洲國家較爲常見的蔬菜。在歐洲及中東，大黃往往指另外幾個做食用的大黃屬品種，莖紅色、氣清香，味苦而微澀，味酸清口，有利便的療效，是一種具有保健作用的稀有蔬菜。
2、派必須在冷卻後，再切塊。因爲派餡在冷卻後纔會凝固，凝固後切開，賣相更佳。
3、如果做好的派皮用不完，可以放入冰箱冷藏，能儲存3天左右。如果放入冷凍室，可以儲存2周或更長。使用時，放室溫軟化20分鐘即可。
4、此餡水份較大，填至5分滿爲宜，以免烤制過程中導致餡料溢出。焙烤完畢後，餡料的水份則會自動凝固。