寶寶愛吃的番茄肉醬披薩

自打擁有烤箱開啟披薩大殿的大門，未曾嘗一敗績，今天差點敗在湯圓小姐手裏，因爲炒的番茄肉醬太好吃，她差點給我吃完了。這個配方是普通鐵盤8寸量。

用料  

寶寶愛吃的番茄肉醬披薩的做法  

1. 酵母、鹽、糖、玉米油用40度左右的牛奶化開。

2. 加入玉米油和過篩的麪粉。攪和成絮狀
   。

3. 揉成光滑的麪糰（面光、手光、盆光）

4. 蓋上保鮮膜，烤箱40度發酵30分鐘至兩倍大。

5. 熱鍋下黃油炒餡料。tips:不管披薩做什麼口味的餡料都要去掉水分，否則烤出汁水會影響賣相和口感。這裏我們做的番茄肉醬餡料，因爲番茄多汁，所以需要炒幹。

6. 先炒洋蔥丁，炒香後放入肉糜，快速炒散後放入番茄丁。

7. 大火快速翻炒使番茄出汁收汁和成泥，加入少許番茄醬豐富口感，關火。

8. 番茄肉醬成品，加了幾粒甜玉米。

9. 發酵至兩倍大的麪糰排氣後整理成和8寸烤盤一樣的大小，雙面刷玉米油，用叉子等工具戳孔，這個孔，不用費勁戳穿，主要是爲了在烘烤過程中餅身不發泡。二發10分鐘。（二發以後烤箱200℃預熱）

10. 餅身刷上自己喜歡的醬，這裏刷的是寶寶喜歡的番茄醬，雞蛋不過敏的可以刷千島醬，口感更豐富。

11. 鋪上一層馬蘇裏拉芝士（30克左右）

12. 再鋪上番茄肉醬餡料

13. 放入預熱好的烤箱，200℃，10分鐘。

14. 取出，再鋪上一層馬蘇裏拉芝士（20克左右），再烤五分鐘。注意觀察麪餅狀態是否焦黃，判斷是否需要增減火力。

15. 切塊

16. 分而食之

小貼士

1.餡料一定要炒幹水分，纔不會烤出來一烤盤的汁水。
2.每家烤箱脾氣不同，如果沒有溫度計，可以用180℃烤，烤多五分鐘。初次製作要多觀察麪餅情況，一旦麪餅稍微變色就是熟了，避免麪餅烤焦。