八寸披薩餅皮製作(分量4個)
整理備用,也希望可以給大家提供參考!
用料
高筋麪粉 | 300g |
低筋麪粉 | 150g |
黃油 | 30g |
鹽 | 10g |
酵母(法國燕子) | 7g |
溫水 | 適量 |
八寸披薩餅皮製作(分量4個)的做法
溫水適量(比最終需要的水少一點)加入酵母和少量糖攪拌一下,等三分鐘左右。
準備黃油,切成小塊微波爐叮20秒備用
等待酵母發酵時準備其他材料並用手動打蛋器充分攪拌混合,然後加入黃油,用筷子稍微攪伴下後加入已經準備好的酵母水,邊加水邊攪伴,水不夠時再續上溫水邊加邊攪伴。手工和麪至光滑的麪糰。
放入烤箱發酵檔發60分鐘左右,麪糰發酵到2.5倍大左右的時候,將麪糰揉勻。用秤均等成四份,用保鮮膜蓋好,餳發10分鐘左右。餳面的過程烤箱190度預熱。
取揉麪硅膠墊子用擀麪仗將麪餅擀成超過八寸盤的大小。
披薩盤擦黃油或者直接刷上一點點橄欖油,將麪餅放入盤子,手工整理四周略高的麪餅。
用叉子或者三根牙籤扎出一些小孔。
烤箱溫度轉到180度五分鐘烘烤,拿出來倒在木製的菜板上涼透,然後放入冰箱冷凍備用!