蔬菜鹹蛋糕

先生是典型的東北人，喜歡吃大塊肉。炒菜中的肉絲都不算做肉，更不要說清炒蔬菜了，向來不如先生的法眼。不過，因爲做營養，在我潛移默化的影響下，先生開始注重葷素搭配。但是，看着先生偶爾不情願的樣子，還是有些於心不忍。人生在世，唯有愛與美食不可辜負，在飲食上這樣勉強自己，豈能算作享受生活？正在苦苦尋覓之時，偶然看到小嶋老師的鹹蛋糕，覺得這是拯救了我。將蔬菜融到蛋糕裏，這種非常規的思路讓我不禁暗自感嘆世界之大，無奇不有！今天，就和大家分享一款蔬菜鹹蛋糕，在小嶋老師方子的基礎上做了一些改動，先生吃完以後連連讚歎，喜歡的小夥伴們也趕緊跟着做起來吧！

用料  

蔬菜鹹蛋糕的做法  

1. 洋蔥切成碎粒，鍋燒熱，倒入橄欖油，放入洋蔥碎粒翻炒出香味

2. 將火腿、紅黃彩椒、西葫蘆切成丁，西蘭花撕成小朵備用；裝飾用的紅黃彩椒切成細條，聖女果對半切開，口蘑、西葫蘆切成3~4mm的厚片

3. 將麪粉、泡打粉和芝士粉放入保鮮袋中搖勻

4. 攪拌盆裏放入雞蛋，用打蛋器攪散；放入牛奶和玉米油，充分攪拌

5. 加入炒好的洋蔥、鹽和白胡椒，繼續攪拌

6. 將混合好的粉面放入攪拌盆中，用三根筷子固定成三角狀，貼緊盆底慢慢攪拌，每攪拌一次用另一隻手將盆轉到自己身體跟前

7. 攪拌至看不到麪粉即可

8. 加入紅黃甜椒粒、火腿粒、西葫蘆粒

9. 用刮刀慢慢攪拌均勻

10. 模具中放入油紙，將攪拌好的麪糊放入模具中，用刮刀刮平

11. 將西蘭花整齊地放入

12. 將剩下的麪糊放入模具中用刮刀刮平

13. 放入裝飾用的紅黃彩椒、西葫蘆片、口蘑片和聖女果，撒上適量的芝士粉

14. 烤箱預熱至175℃，放入麪糊，烤50~60分鐘

15. 成品

16. 成品

小貼士

1.芝士粉的量可以根據自己的喜好，我用的是卡夫芝士粉；
2.西葫蘆片、口蘑片切得要厚一些，不然容易烤焦；
3.攪拌的時候不要太快，也不要太頻繁，以免麪糊起筋，蛋糕口感不夠鬆軟；不要用打蛋器，容易起筋；
4.烤箱的溫度視情況而定，在180℃左右。