自制烤麪筋（普通麪粉版）

食譜坊電餅鐺食譜 6.28K

之前我寫過一個烤麪筋的菜譜，但是有個朋友非要說我的方子有問題，做不成功，讓我拍個視頻證明我這個是可以做成功的，所以呢，我這個人就是比較犟，哈哈，那就拍一個讓你看看。

用料

普通麪粉	500克
涼水	300毫升
食用鹽	2.5-3克
廚房秤	1個
和麪盆或者和麪機	1個
量杯	1個
大點的盆，洗面用	1-2個
烤麪筋的料
孜然粉	適量
辣椒面	根據個人口味定
食用油	適量，（潑辣子面用的）
醬油	1小勺
白芝麻	適量
鹽	可放可不放

自制烤麪筋（普通麪粉版）的做法

首先，我要說明一下我用的就是家裏普通的麪粉，不是專門做麪筋的什麼谷元粉，麪筋專用粉。這就是普通麪粉。
最好有一個廚房秤，嚴格按照方子的量來做
500克麪粉
300毫升的涼水
食用鹽2.5-3克
我用的和麪機，手腕疼，也節省時間，不管和麪機還是手揉都可以，這不是重點。
重點是它可以揉成一個麪糰，只不過這個麪糰比較軟，不會像那個朋友說的不成型啊，太稀了，不會的。如果還是不成功那就要看看有沒有嚴格按照方子，還有就是地域性的原因，麪粉可能存在差異，有的麪粉吸水，有的不吸水，這個300ml的涼水自己可以增減，我用的300ml是剛好的。這裏要說一下，和好的麪糰就是比較軟，有點粘手，確實是要揉成一個較軟的麪糰。
揉好的麪糰，比較軟哦！
蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
然後開始洗面，就這樣抓啊，揉啊！
洗出來的水倒在一個大盆裏，留着做涼皮用，不想做涼皮的話也可以倒了。
就這樣重複一遍又一遍的洗，一直洗到水清爲止，這是我洗了第12遍的水
麪筋洗好了。很有彈性哦！我總共洗了15遍，才洗到水清。這是個漫長的過程啊！這個水涼的啊，我的手都紅了！
洗完麪筋的水靜置4-6小時，纔可以用來做涼皮。今天主要是說做烤麪筋。
洗好的麪筋放在案板上，用手壓一壓，壓的稍微平整點，用刀切成小長條
就切成這樣
然後輕輕的把麪筋拉一下，拉長一點，不要使勁拉，使勁的話肯定就會拉斷
然後藉助筷子夾住麪筋一頭，開始卷
卷好的麪筋用一隻手抓住，然後另外一隻手轉動筷子，把筷子取出來，一根一根筷子取。
給大家看一下筷子夾住一頭
這就是卷好的麪筋，一定要卷緊，不然煮好就比較鬆
我捲了3個，還有一個放點發酵粉發一下，然後蒸出來留着拌涼皮用
蓋上保鮮膜讓它發一會吧
水開了，把卷好的麪筋放進去煮10分鐘
煮好的麪筋，很有彈性
穿上籤子，然後轉着麪筋，用刀切
這就是切好的麪筋，我這個大的大小的小😂😂😂
辣椒麪，鹹鹽，芝麻
熱油潑進去，攪拌均勻，加入孜然粉，一點醬油，燒烤醬就好了
電餅鐺預熱好後，把麪筋放進去烤，我個人覺得烤乾一點好吃
烤到有點幹了，就差不多了
刷上調好的料，就好嘍
很好吃！