泡發猴頭菇-健康之路

近期央視的健康之路播出了我愛菌菇的系列節目，準備做個記錄備忘。這篇說的是猴頭菇的泡發。LZ慢性淺表性胃炎，經常吃完飯胃不舒服。所以看了節目後火速淘來了猴頭菇來吃。猴頭菇別看絨毛軟軟的很好摸，實際上沒有泡發好連高壓鍋都煮不爛，並且有苦味。

用料  

泡發猴頭菇-健康之路的做法  

1. 淘米水一碗，我用電磁爐加熱到30-40攝氏度。你們也可微波爐高火1分鐘。

2. 猴頭菇的菇面朝下放入加熱好的淘米水。

3. 拿個重物把猴頭菇壓在淘米水裏。然後再拿個大碗罩住這個泡猴頭菇的小碗，起一個保溫的作用。就這樣浸泡2個小時。

4. 2個小時後，把猴頭菇撈出來擠幹水，再水龍頭底下衝，多擠幾次，直到擠出來的水分沒開始那麼黃。

5. 用剪刀把菇蒂剪掉，這個部分是會發苦的。

6. 最後將猴頭菇撕成小塊，就可以拿來燉湯啦。

小貼士

猴頭菇雖然比較貴，但一定別捨不得剪掉菇蒂，我第一次做的時候不知道，燉出來的湯就有點苦味，還以爲我買的雞肉有問題呢。