猴頭菇亂燉

養胃的猴頭菇，瘦身的雞胸肉跟土豆燉芸豆混搭出別一番滋味

用料  

猴頭菇亂燉的做法  

1. 猴頭菇溫水泡軟後，反覆揉擠換水擠出黃色苦汁，切塊裝盤，放入蔥段姜段料酒

2. 備好的猴頭菇放蒸鍋中大火蒸八分鐘左右，猴頭菇蒸爛

3. 蔥薑蒜切片，紅辣椒切段，花椒備用

4. 土豆去皮切片備用

5. 芸豆切段

6. 雞胸肉切條

7. 鍋中放花生油，油溫後加入兩勺白糖，炒出金黃糖色

8. 放入雞胸肉翻炒後，放入蔥薑蒜紅辣椒花椒，加入蒸好的猴頭菇，加入料酒和生抽翻炒半分鐘，再加入芸豆土豆炒一分鐘左右

9. 加水沒過食材，大火燉開後，轉中火燉大約十分鐘左右

10. 放鹽後收汁，盛出裝盤

11. 猴頭菇亂燉做好啦！

小貼士

猴頭菇處理不好容易發苦，我是溫水泡了一個小時後，反覆揉洗擠出黃色苦汁，烹飪前加蔥姜料酒上蒸鍋蒸熟會減少苦味。