猴頭菇燉雞湯（秋冬養生）

冬季寒冷是很適合燉湯的季節，猴頭菇燉雞湯的營養價值高。
猴頭菇燉雞適用於消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作爲癌症病人之輔助膳食，其營養價值高，味鮮美，不僅爲宴席之珍饈，亦爲上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。

用料  

猴頭菇燉雞湯（秋冬養生）的做法  

1. 準備好材料。

2. 雞肉斬塊。

3. 猴頭菇用溫水浸泡2~3個小時，期間把猴頭菇裏面的水份擠一擠，重新換水，反覆幾次（用盤子壓着防止浮上來）

4. 泡好的猴頭菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根並撕成小塊。

5. 雞肉和薑片一起下鍋，加清水燒開4分鐘，撇去血水後撈出來洗乾淨備用。

6. 倒入焯過的雞塊、薑片、泡發的猴頭菇、薑片、紅棗、黨蔘，大火煮開，小火燉1個半到2小時。

7. 最後調入枸杞和食鹽即可。

小貼士

猴頭菇要充分泡發，煲湯時可加一點料酒，以中和猴頭菇本身的苦味；