猴頭菇燉排骨——老火靚湯

猴頭菇是中國傳統珍貴食用菌,與熊掌、海蔘、魚翅並稱“四大名菜”,並有“山珍猴頭、海味燕窩”之說。
猴頭菇還有很多藥用價值，中醫認爲：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。
猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，尤其適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。
常喝本湯品既然美味可口還滋補身體，何不分享！

用料  

猴頭菇燉排骨——老火靚湯的做法  

1. 猴頭菇洗淨浸入溫水泡發，需要把泡出的黃水完全反覆擠壓乾淨，否則會略帶苦味。

2. 排骨切塊，猴頭菇撕成小塊，薑切片

3. 將所有食材入鍋大火煮開，加入一勺料酒，撇去浮沫，小火燉煮1.5小時至香味散出。（個人喜歡同時加個番茄切塊一起煲，味道更鮮美）

4. 起鍋前2分鐘丟入十幾棵枸杞子，最後加入鹽調味即可。

5. 猴頭菇排骨湯是養胃湯，鮮美可口，應該多多煲來喝！

小貼士

1，猴頭菇要洗滌，泡發，漂洗，和烹製四個階段，一定要象豆腐一樣，營養纔會全部出來哦。2，泡發和漂洗的過程最爲關鍵。每洗一遍都應擠幹水分再泡。連續漂洗至水不黃。