猴菇排骨湯

用料  

猴菇排骨湯的做法  

1. 排骨涼水入鍋，放少許鹽，幾片薑片，水開即可，焯去浮沫，撈出排骨，用涼水沖洗一下。

2. 猴菇頭一天晚上用涼水泡着，一個小時後擠幹水分，再換一盆乾淨的涼水，繼續泡着，第二天擠幹水分再次清洗，直至洗猴頭菇的水不再變黃。這樣可除去猴頭菇的苦澀味。

3. 將清洗乾淨的猴頭菇撕成塊狀，如圖所示。

4. 調料準備

5. 將排骨，猴菇以及調料涼水入鍋，放少許鹽，水儘量多一點，因爲燉的時間比較長。開大火燉一個小時後轉小火再燉一個小時。燉的過程中如果水少了可以加一些開水，切記不要加涼水。

6. 出鍋的時候放一點味精，攪拌均勻。