熗拌茄絲

果蔬顏色的不同營養成分也在不相同。茄子是少有的紫色蔬菜，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。常吃茄子(連皮) 對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。拌拌茄絲相比起來是比較最健康的。採用蒸的形式熟營養損失最少，用油也少，只要加點調味汁即可。

食用油1勺、味極鮮醬油1勺、花椒油1小勺、蒜3到5瓣 、醋.1小勺、 糖1小勺 鹽適量、香菜少許

用料  

熗拌茄絲的做法  

1. 圓茄洗淨去蒂先切片後切絲。

2. 切的的茄絲放入電飯鍋蒸屜。

3. 美的電飯鍋蒸煮程序約13分鐘蒸熟攥去多餘水分備用。

4. 蒜拍碎切末，乾紅辣椒剪成細絲備用，除食油以外所有調料放入小碗調勻。

5. 將處理好的茄絲裝盤，倒入料汁拌勻。

6. 鍋中放入玉米油燒熱，澆到蒜末和幹辣椒絲上出香味。

7. 加香菜芝麻裝飾裝盤即可。

小貼士

1、茄絲蒸透一定要瀝乾水分，也可將茄子整個蒸透後手撕茄條味道更加美味。
2、油一定要趁熱澆上香味才足