熗拌雙絲

用料  

熗拌雙絲的做法  

1. 西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤，僅留中間的青色部分切成細絲

2. 胡蘿蔔去皮，切細絲

3. 尖椒、蒜瓣切碎，小紅辣椒切碎

4. 鍋中燒水，水熱後放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯燙

5. 約一分鐘後撈出，浸入冷水

6. 待降溫後，將瓜皮絲和胡蘿蔔絲撈出，瀝乾水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末

7. 加入少許細鹽

8. 另起鍋，燒熱後放油，油熱後放入小紅辣椒碎和花椒，炸出香味後，將辣椒和花椒撈出

9. 將油趁熱倒入菜中，攪拌均勻

10. 加入少許白芝麻，拌勻即可

小貼士

1.將瓜皮裏外都削乾淨，僅留青色部分即可；
2.焯燙後的瓜皮絲和胡蘿蔔絲立即浸入冷水，保持爽脆口感；
3.辣椒和花椒炸出香味後撈出，以免影響口感。