寶寶黑米糕

給小J做的黑米糕 ：）

用料  

寶寶黑米糕的做法  

1. 準備好原材料

2. 蛋黃蛋清分離，蛋清加水拌勻

3. 篩入麪粉

4. 篩入黑米粉

5. 刮刀拌勻。蒸鍋上火。

6. 蛋清分三次打發

7. 蛋清打發至可以掛起小尖角不落下

8. 將打發後的少量蛋清加入黑米糊適當攪拌。然後將所有的蛋清加入米糊，用刮刀以炒菜的方式上下攪拌，注意防止消泡。

9. 蒸盆刷上少量油，防止粘連。米糊倒入盆內，輕震去除氣泡。

10. 水燒開後中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘就大功告成了。