極致紅燒肉

用料  

極致紅燒肉的做法  

1. 豬肉，精選五花三層肉，清洗乾淨後，切成小塊，姜，小蔥，大料備用。

2. 家裏沒有冰糖了，奈何我今天饞蟲上身，就想吃軟糯可口的紅燒肉，白糖湊合吧！

3. 並不是要做廣告哈，我對老抽的概念就是上色。

4. 炒糖色的步驟一，由於我學習了很久才掌握，所以希望給大家詳細的圖解。

5. 🔥不要太急，細細的慢慢的推動你手中的飯鏟，然後看着糖在融化

6. 開始變黃，有小泡泡出現

7. 泛紅，氣泡更多了

8. 我自己的拍照技術堪憂，糖已經完全變紅，倒入切好的肉塊兒。

9. 翻炒，翻炒，上色，上色。然而，這還不夠……

10. 老抽閃亮登場，此刻肉色更佳，此處是爲後期加水，顏色會變淡做好準備工作。

11. 年近五十的人了，牙口不行了，高壓鍋，15分鐘，關火後自然冷卻到高壓閥落下。

12. 鹽，雞精適量，我放了一小塊兒🎃，三個土豆，出鍋。