酒釀煨豬腳鴨塊

豬腳與鴨肉在一起烹煮，各自蛋白質相互容合，其味道更鮮美。

用料  

酒釀煨豬腳鴨塊的做法  

1. 豬腳洗淨。

2. 豬腳、番鴨斬成6*7公分左右塊狀，沖洗乾淨、瀝乾水分，薑切片，大蔥切段，小蔥切蔥花。

3. 坐鍋燒熱倒少量油，分別下姜、蔥、八角、桂皮、香葉爆出香味即投入豬腳、鴨塊翻炒至肉白，加點鹽，再倒入蠔油、豆瓣醬、生抽翻勻，最後加入酒釀、冰糖，適量開水(不要沒過)，改壓力鍋壓煮，上氣後7分鐘。開蓋後擱點味精翻動，中火再燜煮上1分鐘即出鍋裝盤，最後撒上蔥花。

小貼士

此用量適合7一10人食用，也作爲宴席菜。(人少的話相應酬減)