豬蹄鴨腳煲

【麻辣豬蹄鴨腳煲】抱歉，今天沒買豬蹄，簡稱【麻辣鴨腳板】好了！
火鍋料用清油軟包裝那種最好，不要硬的那種牛油！冷了就結塊了！！！
——鴨腳板，八角、檸檬、香葉，火鍋底料，豬蹄(今天沒買😂 ）蔥、姜，蒜。洋芋、山藥
①豬蹄罩水，清水放豬蹄＋花椒，料酒煮開幾分鐘，然後撈起來冷水衝了待用。【沒豬蹄這步驟省略🙄 】
②鴨腳板提前用檸檬片和料酒醃一下去腥，然後罩水，清水裏放花椒，白酒，兩個八角煮5分鐘，撈起清水衝後備用。
③鍋裏放丟丟油倒豬腳炒，放草果，八果，大蔥，薑片！倒料酒翻炒幾分鐘！然後放郫縣豆掰和火鍋料半包，炒下加水！！！！倒入壓力鍋＋鹽，放少許顆冰糖提味！然後燉三十分鐘，
④高壓鍋冷卻了開蓋後，加入鴨腳板和自己準備好的配菜比如山藥，洋芋等倒入鍋內，繼續再煮20分鐘就行了！最後舀起來弄幾根香菜就行了
😂 以上沒有豬腳不想吃豬蹄的可以把那些步驟省略，只加鴨腳板和配菜！

用料  

豬蹄鴨腳煲的做法  

1. 買回的豬蹄洗乾淨血水，清水裏＋花椒粒，白酒罩水去腥味！煮幾分鐘後撈出冷水衝一下！
   鴨腳板洗淨檸檬片＋料酒醃製半小時去腥。
   清水加八果，花椒粒，檸檬片，鴨腳板煮5-10分鐘排除腥味涼水衝後待用！

2. 起鍋燒油，加入姜蒜，花椒粒，香味，八果，草果拍兩半放進去炒香。倒入兩勺郫縣豆掰，半包火鍋底料炒一下加入清水

3. 放入豬蹄加點點料酒煮開後倒入高壓鍋內壓30分鐘，讓豬蹄更軟

4. 待蓋涼後揭開鍋，倒入鴨腳板和山藥芋頭洋芋配菜，關蓋繼續燜壓20分鐘左右即可

5. 豬蹄壓三十分鐘待涼開蓋放入鴨腳和配菜，繼續20分鐘。一鍋軟糯的豬蹄鴨腳煲爽得很，很入味。冬天比較適合

小貼士

豬蹄和鴨腳分開罩水，分別去腥。