臺灣龍糉肉糉

小時候每到端午節，外婆就要包糉子，但昆明人比較喜歡吃清水糉，喜歡糉葉的清香。幾年前吃過一次正宗臺灣人做的肉糉，那時發現原來糉子還有這種吃法，豐富的餡兒料，讓糉子不再單調，從此端午節就去買臺灣肉糉回來吃，但屢屢失望，外面賣的糉子餡兒很少，肉味淡，今年發現昆明開了一家元祖，就去買了一盒回來吃，比原來吃那些好點，但還是覺得味不夠濃，而且好貴，不如自己來做，就立馬準備材料幹起來。今晚是第二鍋，味道達到我喜歡的標準了。

用料  

臺灣龍糉肉糉的做法  

1. 準備工作：糯米用水泡5小時，瑤柱用水泡一會兒去除沙線，幹香菇用水泡開，糉葉洗淨用水煮幾分鐘

2. 洋蔥切丁，用油炸酥，濾油

3. 五花肉切大塊，3*3釐米左右，放老抽、糖、五香粉、桂皮醃5小時

4. 鍋裏留底油炒洋蔥酥，放入泡發的香菇，放入醃好的五花肉翻炒，炒到水份收幹，此時肉並不熟，起鍋

5. 泡好的糯米濾幹水，倒入海鮮醬油拌勻，不能倒多。工作準備就緒，開始包糉子

6. 包糉子要一片大的糉葉搭配一片小的糉葉，包法可以去搜別人的視頻，一定要包緊，不能漏底，不能鬆，用線勒緊，我包20個糉子手指都被勒破了，要不然就煮成一鍋糯米紅燒肉粥了

7. 每放一種材料就放一小點米，把它們間隔開，最上面放五花肉和香菇，每個糉子的料配比是：2顆瑤柱，4顆花生，1整顆鹹蛋黃，一大塊五花肉，2朵香菇。我覺得這些料已經很足了，糯米基本就是填縫的，喜歡火腿的可以再放2顆火腿丁，但前提你要能包得下。

8. 然後就是包糉子，捆緊，五花大綁

9. 糉子放鍋裏，加水，水沒過糉子，高壓鍋上汽20分鐘，沒高壓鍋的煮1.5小時

小貼士

糉葉一定要洗乾淨，香菇要泡發開，不然嚼不動；沒有紅蔥頭就用洋蔥代替；糯米的醬油不能放多，煮出來很黑，沒賣相。另外就是，我發現這個糉子配上幾個泡小米辣吃特爽。