青椒肘子

媽媽的味道。。。

用料  

青椒肘子的做法  

1. 肘子洗淨，帶骨放入清水（冷），加半塊姜、2勺料酒燒開。撈起用冷水洗淨。

2. 肘子去骨，瘦肉切成小方塊，肥肉切成小方塊，皮不切斷，切後仍是完整一塊。

3. 未切斷的肥肉皮整塊入燒熱的油鍋，炸皮3-5分鐘。

4. 肥肉撈出皮或扒在鍋一邊，熱油中陸續加入姜、蒜、香料、豆瓣、老抽、生抽、花椒、鹽。翻炒後再加入瘦肉一起翻炒2-3分鐘，有骨頭加入骨頭。倒入大半鍋清水，中火燉直到肉燒軟爲止。（若有高壓鍋或電壓力鍋可將肉全部倒入壓軟即可，但注意少放水以免湯汁過多）。

5. 肉燒熟之後盛盤，撒上芝麻。領起油鍋，倒入切好的青椒圈圈，炒熟之後倒在肘子皮面即可。