讓豆沙包更好吃的方法

在家熬了三個小時的豆沙，一半時間都在用小火不停的攪啊攪，半鍋豆沙湯只攪出來一碗豆沙餡，想起去雲南看古法老紅糖的工藝，十八口鍋不停的攪，攪拌到水分都蒸發，19斤甘蔗才熬出來1斤紅糖。

手工與機器的區別在口感上被體現的淋漓盡致，手工攪出來的豆沙餡不止是甜糯，還帶着一股奶香氣，手工攪出來的一級老紅糖，不只是濃郁，還帶着甘蔗的清香氣！
好吃的東西，慢慢做，做個進階別吃貨也不錯～

PS：老紅糖的牌子很多，喝過很多家，個人感覺九吉公老紅糖還是挺棒噠，產地也在雲南！
《本草綱目》裏記載的古法紅糖，凝結如石，破之如沙，就是用這種傳統工藝製作的～

用料  

讓豆沙包更好吃的方法的做法  

1. 紅豆抓兩把，提前一夜冷水浸泡，第二天放入電壓力鍋中

2. 壓力鍋內，加涼水，加九吉公老紅糖三小包，水量淹沒紅豆一橫指的寬度就可以，水量如果太多後期熬豆沙比較費時費力，功能選擇點擊豆類蹄筋模式，能直接熬成沙。我家用的是蘇泊爾電壓力鍋，超級好用～

3. 老紅糖是用傳統工藝，十八口鍋慢慢熬出來的一級紅糖，跟超市賣的袋兒裝紅糖不是一個東西，質量差別太大。我家一直用九吉公老紅糖，品質很高。

4. 把熬好的豆沙粥倒入炒菜鍋內大火煮開後調成小火，讓多餘的水分蒸發，熬到後面變得如上圖粘稠時，一邊煮一邊加入三勺食用油，食用油可以防止燒糊粘鍋。
   此時開始不停的攪拌，攪拌時一定要帶上橡膠手套，熬到後面豆沙偶爾會濺出來，可防止燙傷

5. 冷卻後，豆沙自然成型！

6. 把用酵母發好的面，擀成圓形，裹住豆沙餡，團成饅頭形狀，再把饅頭醒半個小時，鍋內鋪好蒸籠布，上鍋開蒸～

7. 特別說明一下，想讓豆沙包好吃，發麪時，我在麪粉里加了一盒250ml純牛奶揉麪，這樣發的面，蒸出來更蓬鬆好吃～

8. 饅頭上灑了一點芝麻，純粹爲了點綴～
   自己做的豆沙吃着放心～