麪包機配方-豆沙麪包
跟奶油卷做法相似,奶油卷是捲起來的,豆沙麪包是夾豆沙餡的。
用料
高筋麪粉 | 280克 |
黃油 | 50克 |
糖粉 | 24克 |
奶粉或黑芝麻粉 | 12克 |
鹽 | 5克 |
雞蛋液(剩餘雞蛋液最後烤之前用來刷一層豆沙麪包) | 25克 |
水 | 160克 |
乾酵母 | 2.8克 |
豆沙 | 適量 |
麪包機配方-豆沙麪包的做法
所有材料攪拌均勻。然後醒面、發酵。
攪拌、醒面、發酵一共1小時。
詳細說明看奶油卷(此處步驟一樣,所以簡略寫。)取出麪糰,分成12份,每份45克。
搓成圓。蓋上廚房紙,靜置15分鐘。擀成圓
放入適量豆沙
包起來搓成圓球,然後壓平。
表面撒點水,在30-35度環境下發酵20-30分鐘。
大概變兩倍大。
(長條是奶油卷,無視哈!一起拍了進去。)發酵完,刷一層蛋液。
預熱烤箱,170度,15分鐘。
烤完!
裝盤。