麪包機配方調整方案：意大利麪包（easy ciabatta）

購入麪包機的童鞋日益增多，但發現很多方子不work。原因是很多面包機的菜譜上給的方子糖過多，酵母過多，並且不說明酵母種類。寫方子的人大多是出於符合中國人喜歡甜麪包的口味，但是歐包原本就應該少糖。麪包機原本是要讓酵母充分發酵，帶出小麥粉香味的工具，沒有必要投入大量酵母和糖。這個系列的方子提供的還是理論值，根據po主用麪包機五年的心得，針對的是松下新出的1斤麪包機系列。
這款easy ciabatta是歐包裏面比較溼潤的一款，所以水份方面可以再增加，得到孔洞大而多，外皮脆，內部軟的效果。不建議增加太多幹香料。首先，幹香料投入時間難以控制。其次，幹香料在揉麪的過程中可能會輕微磨損麪包機內膽。第三，幹香料增加後會少量吸走水份和油分，也會一定程度上影響成品的膨脹。

用料  

麪包機配方調整方案：意大利麪包（easy ciabatta）的做法  

1. 按照順序投入原料，選擇法式麪包模式

2. 烘烤完畢後儘快脫模，以免水蒸氣聚集在麪包機內膽，造成表面塗層脫落

3. 涼到手溫時切片。太早切片會影響口感。

小貼士

方子已經實驗過，並且成功。
建議使用麪包機用快速酵母（即酵母使用說明上沒有提到需要先溶解在水裏，然後再可以使用的類型）。