奶酪麪包（麪包機版） - 愛和自由的配方

最近做的麪包有很多都是參考《跟愛和自由一起玩轉麪包機》這本書，對一些製作麪包的基礎知識例如烘焙百分比等有了進一步瞭解，真的很實用，好東西當然要推薦給大家啦。第一次突發奇想分享配方，所以沒有照片，好在簡單易學，相信大家都會做得棒棒噠 O(∩_∩)O~

下面的配方做出來的麪包大概是500g，如果需要再多一點可以按比例相應添加。

我的麪包機是柏翠的，正好愛和自由也是同一個品牌，如果廚友們用的是其他品牌，可以參考相似的程序哈 (*^__^*)

用料  

奶酪麪包（麪包機版） - 愛和自由的配方的做法  

1. 將配料中除黃油以外的原料放入麪包機內筒，選擇“和麪”程序15分鐘。放的時候，先放液體、糖、鹽等，再放粉類，然後在粉上面挖個小洞，放入酵母，當然如果麪包機有酵母盒的，就更省事啦

2. 黃油切成小塊，和麪完成後加入麪包機內筒，然後選擇“和風麪包”程序以及相應的重量及烤色，啓動以後就大功告成啦。柏翠的話如果選擇500g，烤色爲中色的所需時間是3小時45分鐘，大家參考着選擇自己的程序哈（東菱的話可選擇“標準麪包”，ACA可選擇“甜麪包”）

3. 烘烤結束，將麪包從內筒中取出，晾涼後切片食用。不過，話說麪包真是剛烤完後最好吃，只是如果要切片整齊的話就一定要晾涼後再切，而且烤完馬上要把麪包取出來，否則麪包會因熱氣而回縮（步驟圖是爲了給大家看拉絲效果，請忽略這慘不忍睹的畫面啊，掩面。。。）

4. 如果短期內不能吃完，可用保鮮袋密封后放冰箱冷凍室（切記是冷凍不是冷藏），再吃的時候自然解凍或者多士爐、烤箱等等再加熱一下就行

小貼士

1. 所謂湯種法，就是提前將一部分麪糰用開水攪勻冷藏後再和主麪糰一起攪拌；所謂直接法，就是省略提前的步驟，直接把所有用料一起攪拌。用直接法當然比較省事啦，至於口味我沒有比較，只是說湯種的話可適當延緩麪包老化，使組織更柔軟。

2. 常用換算量：1tsp（5ml）的鹽大約是5g，1tsp的即發乾酵母大約是3g。

3. 酵母碰到鹽會影響活性，所以切記在第二步的時候要隔開放。

4. 從口感角度出發，不建議用玉米油、橄欖油等液態油代替黃油，如果一定要用液態油，液態油的量應適當減少，這個方子的話大約是17g，而且不用象黃油一樣先和麪再放，和其他用料一起放就好啦。