高壓鍋土豆咖喱牛肉

簡單，相對快捷的土豆咖喱頓牛肉，除了永恆不變的土豆，牛肉，咖喱塊，其他少放多放我覺得口味影響並不大。以前嘗試過加一個西紅柿，帶一丟丟酸甜口感很好吃，不加也可以。

用料  

高壓鍋土豆咖喱牛肉的做法  

1. 用料全家福，牛腩肉切塊泡除血水。大料和料酒去腥的，少幾個沒啥差別，咖喱味濃郁都可以掩蓋。大料用茶包包起來方便剔除。

2. 土豆切塊泡水主要是防止表面氧化，順便去除表面澱粉，塊大點沒事，高壓鍋2分鐘就軟了。

3. 高壓鍋裏放入牛肉，大料包，加一勺料酒，加冷水沒過牛肉，加蓋，大火燒至上氣，轉小火再燒20到30分鐘。想要湯多點多加點水，湯少點少加點水。

4. 之前泡過的牛肉沒啥浮末，沒去過血水就需要去浮末。加入土豆， 剩下的水差不多剛沒過土豆，蓋上蓋子，大火上氣後燒2分鐘左右。

5. 加入咖喱塊，小火，拿長柄勺攪拌，湯會越來越濃稠。根據口味加點醬油。一般夠鹹了，不需要加鹽。

6. 出鍋撒上芝麻。我家拌飯喜歡湯汁多點，喜歡乾點的就少加點水，或者在加咖喱前倒出點牛肉湯。倒出的牛肉湯做豆腐湯，麻婆豆腐湯底都好吃。

小貼士

高壓鍋燒的肉比較軟爛，散。如果想吃緊實口感的最好用鑄鐵鍋慢燉，但是費時，大概需要2小時。