豉香麻辣肘子蒂
用料
| 豬蹄子 | |
| 李錦記風味豆豉醬 | |
| 鹽 | |
| 白糖 | |
| 生抽 | |
| 紅燒醬油 | |
| 雞精 | |
| 蔥花 |
豉香麻辣肘子蒂的做法
豬蹄子去腳尖留彈子肉部分（長沙人一般叫其爲“肘子蒂”），沿豬皮的皺摺劃兩刀（入味的）
碗內加兩勺風味豆豉醬（李錦記的），鹽，少許白糖，生抽調成汁（豆豉醬裏面本身已有香料，大蒜，辣椒，花椒……）
將肘子蒂入水，加鹽，白醋少許煮開滾幾滾（去豬毛味），撈入蒸碗
將調汁淋在肘子上，拌勻味上高壓鍋出大氣蒸２５分鐘（個子不大，時間足夠）
出鍋先倒出湯水上火收汁，這時候噴紅燒醬油撒雞精拌勻澆在換了盤子的肘子蒂上撒蔥花就可以了
小貼士
爲了造型擺盤子花去我不少時間；皮香辣軟爛，一點兒都不油膩，肉肉豆豉香味濃郁～ＨＯＨＯ
紅燒醬油切記不能先放調汁裏，那樣顏色會黑，成品就差色了。此菜屬於俺滴創新菜菜！
