香辣豉椒魚

用料  

香辣豉椒魚的做法  

1. 把魚打理出來，洗淨，瀝乾水分（防止下鍋油炸時爆）。鍋裏倒油，多一點，炸魚用。炸魚用小火慢慢酥，炸至水分略脫魚整條變硬可撈出。豆豉切碎，姜蒜切片，蔥白切長節，蔥葉子切小節，幹辣椒剪成小段，將上述材料放入油鍋中煸香，中間加入生抽老抽白糖調味，調料炒香後倒入炸好的魚中，上高壓鍋壓制20分鐘即可。（也可以上鍋隔水蒸2小時）

2. 成品出爐

小貼士

蒸制的時候一定要隔水蒸，蓋好，不能讓水蒸氣進去了。