豉椒小銀魚

用料  

豉椒小銀魚的做法  

1. 小銀魚洗淨，瀝乾水分

2. 青紅椒切段、洋蔥分別切絲，姜切絲，蔥切末

3. 鍋中放油燒熱，下幹豆豉、薑絲、蔥末爆香

4. 下洋蔥絲、青紅椒絲煸軟，再將小銀魚倒入，翻炒均勻，調入少許鹽（豆豉有鹹味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水

5. 翻炒至小銀魚出香味，關火起鍋

小貼士

銀魚肉質細嫩，味道鮮美。品質上乘，體長6釐米左右，農曆九月出水，它與其它銀魚品種“麪條”和“鏽花針”不同。而“繡花針”肥度不夠，乾癟味淡；“麪條”肉老筋硬，入口不適。
銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列爲長壽食品，它的“補肺清金、滋陰補虛”的功效，成爲水中珍品。
銀魚就是這樣一種既適合鮮吃又適合製成魚乾吃的魚類，新鮮柔潤的銀魚適合拿來炒蛋，做湯羹。
小銀魚白口嚼着吃就有鮮魚所沒有的獨特鮮香，若是過油煎香，加一點豆豉青椒同炒，就是這道豉椒小銀魚，味道更美，可是一道絕好的下飯就粥的小菜哦。