豉香小魚乾

客家風味的小魚乾，媽媽從來都是拿薑絲清蒸，怕腥的我從來不去筷子。直到在外頭吃過這種做法的小魚乾，一下子就愛上了！

用料  

豉香小魚乾的做法  

1. 小魚乾拿水泡着，準備其他材料去。準備完以後把小魚乾沖洗幾遍。保護小魚隱私，泡澡不上圖。

2. 蒜切末，稍微多點。因爲家人有不愛吃薑的，所以姜切成片了。

3. 芹菜去掉葉子切段，青紅尖椒切絲備用。

4. 熱鍋下油，放蒜末薑片爆香，放小魚乾稍微炒一下，放豆瓣醬和豆豉，翻炒到小魚乾身上都有醬料啦，下芹菜段。保護手機怕掉鍋裏不上圖。

5. 加點水，沒過一半的量就夠啦，可以再撈點豆豉放進去。翻勻蓋鍋蓋，煮一會兒入味兒。忙着擦汗沒空拍照不上圖。

6. 燜一會兒開鍋，下青紅椒絲，嚐嚐味道，根據自己口味決定要不要再放點鹽。點幾滴香油，也可以不點，看心情。大火收汁。完活兒。

小貼士

小魚乾在戶外曬的，灰比較大，可多衝洗幾遍。