不需要醃製的清香醬牛肉
家裏吃的醬牛肉一直是爸爸做的 味道清爽不油膩 又非常有滋有味
遠在他鄉想要再嚐嚐這味道 便把配方討了來 竟然是意想不到的簡單 省去了提前醃製的步驟 只是簡單的煮一煮泡一泡就好
醬好的牛肉切成薄片夾饅頭或者發麪餅 又或是煮一口麪條當作配菜都是非常不錯
用料
| 牛腱 | 300克 |
| 八角 | 1-2個 |
| 花椒 | ～20粒 |
| 蔥 | 1-3根 |
| 冰糖 | 1塊 |
| 香葉 | 1-2片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鹽 | 5小勺 |
| 幹辣椒 | 1-2個 |
| 腐乳汁 | 1勺 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 姜 | 3-5片 |
| 醬油 | 2勺 |
| 醋 | 一丟丟 |
| 糖 | 1小勺 |
不需要醃製的清香醬牛肉的做法
牛腱子肉先泡一泡去除多餘血水
我這個連解凍帶泡血水大概花了一上午![不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第2張]( "不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第2張")
準備好其他的配料 牛腱子肉洗淨後切成大塊
![不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第3張]( "不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第3張")
燒一鍋水 水開後把牛肉放入 加一點料酒 煮開3-5分鐘 撇去血沫牛肉洗淨撈出
![不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第4張]( "不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第4張")
把綽好水的牛肉擺到高壓鍋中 放入所有調料
![不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第5張]( "不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第5張")
另燒一些開水 倒入高壓鍋中 到馬上要沒過牛肉的程度就好
![不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第6張]( "不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第6張")
高壓鍋上汽45分鐘 之後不需要開蓋 就靜靜地放置一晚上 第二天開蓋後撈出直接吃就行
![不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第7張]( "不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第7張")
放涼的牛肉才比較容易切片 切片時刀與牛肉纖維呈垂直狀態 切出來的每一片牛肉就都是筋肉分佈均勻的樣子啦
![不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第8張]( "不需要醃製的清香醬牛肉的做法步驟圖 第8張")
小貼士
鹽一定要加足 這種做法不需要提前醃製牛肉 入味就純靠煮好後的浸泡 所以湯汁的鹹味要足夠
