秋冬滋補｜水煮羊肉和羊肉湯燴菜

秋冬要進補，怎麼少的了羊肉！羊肉又怎麼少的了青海羊肉！

用料  

秋冬滋補｜水煮羊肉和羊肉湯燴菜的做法  

1. 水煮羊肉。大湯鍋➕高壓鍋。                                       1、羊排切小塊                                                            2、大湯鍋冷水清水下肉，滾開後繼續煮15分鐘          3、高壓鍋半鍋水煮開，把湯鍋裏的肉撈進高壓鍋 ，放入所有調料，上汽後放閥煮10-14分鐘，關火再燜10min                                                                4、撈出肉另放，撈出調料扔掉，羊肉湯保留鍋內，不愛吃油的把上層油湯撇掉

2. 煮蔬菜                                                                        1、土豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、菜瓜切塊，土豆粉條，適量羊肉，放入高壓鍋的羊肉湯                  2、蓋上蓋子（不要上閥）煮8min左右，放入蒜苗、小蔥，自行調整鹹淡

3. 出鍋開吃，撒上香菜，拌一點辣椒醬                   剩餘一半冷凍儲存，爲什麼不放冷藏：1肉和湯一起冷藏泡久了影響口感，2畢竟高脂肪連着兩天吃也不好                                                                      多出來的羊肉塊建議分成小盒冷凍

小貼士

花椒宜多不宜少，否則會有羶味兒
鹽宜少不宜多，出鍋後覺得淡可以再加