五香鹹豬肉(烤箱)

用料  

五香鹹豬肉(烤箱)的做法  

1. 準備食材：五花肉。
   準備醃肉料：粗鹽1勺+香料(八角香葉花椒)+五香粉1勺+十三香半勺+白糖半+生抽1勺+叉燒醬1勺+料酒1勺。

2. 把五花肉清洗乾淨，用廚房紙擦乾水分，倒入白酒或料酒，兩面抹均勻10分鐘。
   準備小碗醃肉料：熱鍋不放油，倒入粗鹽炒熱，加入香料(八角+香葉+桂皮+花椒)，小火翻炒至微黃關火；倒入五香粉和十三香，用餘溫炒香盛出裝小碗；碗中加入生抽+白糖+叉燒醬+白酒或料酒攪拌勻；把醃料倒入五花肉揉搓均勻，裝入密封袋，放入冰箱冷藏(隔夜)。

3. 準備鋪墊底配菜：土豆2個+紅薯2個+小南瓜1個+洋蔥少許。
   把土豆削皮切塊浸泡10分鐘，瀝乾水分；紅薯和小南瓜削皮切塊；洋蔥切塊。

4. 烤盤鋪上錫紙，噴少許食油，把墊底配菜：土豆+紅薯+南瓜+洋蔥擺入烤盤，調味：撒入食鹽少許+孜然粉1勺+辣椒粉1勺+食油少許，攪拌均勻鋪平整；
   把醃製好的整條五花肉溫水微微清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分擺烤架上(放幾顆蒜瓣)，將烤架放烤盤上面；
   烤箱預熱200度，將烤盤放進烤箱，設定40分鐘200度；隔10分鐘翻面。

5. 把烤好的配菜擺盤底，把五花肉取出來放涼切片裝盤，撒入黑胡椒和白芝麻即可。

小貼士

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