假裝自己是可頌的biscuit

菜譜來自，有改動。如需按原配方，麪糰使用的黃油增加至2根227克，麪粉全部使用中筋麪粉即可。

在混合粉類和黃油的那一步，ba使用food processor。但我做了幾次後認爲，還是用叉子或者pastry blender效果更好。food processor容易攪拌過頭，成品就不會層次分明。

美式biscuits製作方式主要有兩種。一種叫drop biscuits，麪糰水份含量高，所有原料攪拌後挖出即可烘烤。很方便，red lobster的餐前面包就是這種。但這麼一大個麪糰吃到中間的地方就有點乏味，比較淡。另一種rolled biscuits，麪糰水分含量低，製作過程類似派皮，但成團後透過摺疊和壓扁，形成一層一層的結構，類似低配快手版可頌。空口吃比較幹，適合澆上糖漿、蜂蜜、融化的黃油、巧克力醬或者果醬一起吃。

用料  

假裝自己是可頌的biscuit的做法  

1. 準備工作：黃油切小塊，和buttermilk放冰箱內冷藏保持冰冷狀態，烤箱預熱425f。

2. 所有粉類混合均勻。加入黃油塊，和粉類混合，形成豆粒大小的碎屑。可以用food processor的pulse功能，也可以手動混合。

3. 在一個大的混合盆內，慢慢加入buttermilk，用叉子使麪糰慢慢吸收buttermilk。

4. 麪糰倒在操作檯上，手揉幾下使麪糰的碎屑徹底混合，形成一個毛躁的、有點乾的麪糰。

5. 把麪糰拍成大概1 inch也就是2.5cm厚的正方形

6. 用刀或者切面板，把麪糰分成相同大小的四份。把四塊麪糰疊加起來，然後再拍扁。

7. 把拍扁的麪糰擀成1 inch厚的長方形

8. 將麪糰均勻分成12塊，放在parchment paper上。放冰箱冷凍10分鐘。

9. 烘烤前，在麪糰表面塗上融化的黃油，

10. 烤箱降至400f烤20-25分鐘，至底部深金色，頂部金色。

11. 看一下層次。Enjoy!