僞裝者｜假裝是肉鬆麪包の芥末肉鬆魚柳

一道很特別的菜，
採用巴沙魚作爲原料，
肉質鮮嫩，沒有刺，
微甜的味道有一絲微辣的芥末香，
口感清新又特別！

用料  

僞裝者｜假裝是肉鬆麪包の芥末肉鬆魚柳的做法  

1. 巴沙魚解凍後切成條，切成條後加入鹽、黑胡椒粉及檸檬汁，用手充分抓勻後醃製15分鐘。

2. 加入如圖量的麪粉和澱粉各三勺，加水調成麪糊，能掛在魚柳上的厚薄即可。

3. 鍋中倒油，油溫加熱至三成熱（三成熱油溫的判斷方法，可以用糊試一下，當糊下鍋後馬上飄起來，這時候就可以放魚柳了）

4. 把魚柳裹上糊

5. 下鍋炸制（下鍋油不宜太熱，太熱的話先放入的魚柳已經熟了，剩下的還沒下鍋）魚柳全下鍋後把火關成小火，把魚柳炸成金黃色。

6. 出鍋瀝油。

7. 將芥末加入沙拉醬中調勻，色拉醬中加入芥末可以起到清爽解膩的作用，讓口感更有層次。（芥末的用量可根據個人口味自行調整）

8. 把炸好的魚柳放入調好的芥末沙拉醬中裹上醬。

9. 把裹勻沙拉醬的魚柳裹上肉鬆（肉鬆要裹勻，不要“露餡”喲）

10. 這道僞裝成肉鬆麪包的芥末肉鬆魚柳就做好啦！

小貼士

1、肉鬆：選擇長的，帶有肉鬆絲的肉鬆，口感最好。肉鬆小貝的那種肉鬆不適合喲！
2、芥末：選擇青芥辣，搭配沙拉醬口感更好！