手撕烤兔（烤箱）

兔肉脂肪少，肉質好，營養價值高，易吸收。這種烤法已經烤了很多次了，油煙少味道棒，老少皆宜。

用料  

手撕烤兔（烤箱）的做法  

1. 半隻去毛去皮兔子清水洗淨滴水後，放料理盆加料酒醃一下去味。準備薑片、蔥節，鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上調料撒入兔肉按揉，最後加食用油抹勻。盆口加薄膜覆蓋，或直接裝入袋子繫緊，入冰箱冷藏室12小時以上。

2. 醃好的兔子用烤箱旋轉烤叉穿過，三個叉子一定要扭緊固定好，兔腿長要用牙籤左右插入固定，可以防止旋轉時觸碰發熱管。烤箱190℃，用旋轉架烤制100分鐘，中間需要刷油兩次。

3. 準備鋪有錫箔紙的烤盤，烤兔取出放入，撒鹽、孜然、辣椒、花椒粉、五香粉混合的燒烤料，刷油後撒一點芝麻，入烤箱180℃中層，一面15分鐘另一面5分鐘完成最後的烤制。

4. 這樣烤好的兔骨已酥，肉用手很容易就能撕開了，可以直接吃，也可刀切塊，若加入小蔥、香菜、香油、油酥碎花生、芝麻拌一下更香，喜歡辣的還可以加入切碎的鮮辣椒或者辣椒油。

小貼士

喜歡有嚼勁的兔肉，烤制時間延長。
如果有燒烤料可以直接加入30左右克醃製。
冷藏的醃製兔肉，在烤之前最好拿出冰箱室內回溫一下再烤。
用的是長帝40升家用烤箱，帶有旋轉烤杆。