手撕滷兔兔

用料  

手撕滷兔兔的做法  

1. 兔腿洗淨冷水下鍋，倒一點料酒。水開沸騰後將兔腿撈出備用。

2. 熱鍋冷油，加入冰糖，小火將其熬化。

3. 過程中需要來回攪拌，避免糊鍋。熬化後如圖狀態。

4. 加入一大碗涼水，這時鍋內的糖會重新凝固起來，轉中火將糖塊煮化。

5. 糖塊煮化後加入薑片、香葉、八角、滷料，煮開。

6. 將煮開的滷水倒入湯鍋，並將焯好的兔腿放進去，倒入適量醬油、料酒，一勺鹽。如果滷水低於兔腿，加水沒過兔腿，開中大火煮大約25分鐘，後關火燜至少10分鐘。

7. 將滷好的兔腿撈出晾涼一點，去骨手撕成條。

8. 撕好的兔肉放入滷水中冒一下，撒點小蔥，味道更好，不用調料就很美味咯~