香滷兔頭、兔腿 食譜坊 下酒菜 3.03W 大中小設定文字大小 用料 兔頭 兩個 兔腿 四個 自制老滷汁 一盒 清水 香滷兔頭、兔腿的做法 兔頭和兔腿從冰箱裏拿出來化凍 化凍後，放入涼水鍋中，開火 大火煮開後，再煮個3、5分鐘，這個過程叫“飛水”主要是將兔肉裏面的血水和雜質去除掉（所有肉類滷之前都要先飛一下水，爲的是保護滷水。） 自己家做的老滷汁，倒入砂鍋中 再加入適量清水，大火燒開 將飛過水的兔頭、兔腿放入，繼續大火 期間還是會出很多的血沫，用湯勺撇去 嫌不夠辣的，再丟一把幹辣椒皮進去 燒開後，轉成小火，基本保持微微沸騰狀態 蓋上砂鍋蓋 30分鐘 關火，不急着撈出來，繼續在滷汁中浸泡1——2個小時，口味、顏色都相當巴適 TAG標籤：兔頭 兔腿 好吃 香滷兔頭兔腿 #
