手撕兔

自貢菜家喻戶曉 自貢人基本都會做  我很愛吃的一道菜 做法也簡單 適合懶人～

用料  

手撕兔的做法  

1. 忘了拍照了 把半隻兔不宰放進加入水的鍋 水要沒過兔子，然後大蔥切段，薑片、香葉、幹辣椒、花椒、大料、八角、料酒放進鍋裏煮，大火煮15分鐘關火，悶五分鐘撈起來放涼，放涼後把兔肉手撕好擺盤。

2. 老薑末、小米辣切碎、大蒜末、幹辣椒麪放進碗裏、再放少許芝麻，起鍋燒油，油熟了了倒入放好的調料碗裏攪拌，紅油就做好了，然後另一個碗，舀點煮兔的湯湯，舀個三湯勺嘛，裏面放生抽、老抽、雞精（不吃雞精可以不放）少許鹽，花椒油、蠔油、香油，然後把做好的紅油調料倒進來，和勻，嘗下鹽味合適不，可稍稍放鹹點，涼拌菜不然沒味，最後就把和勻的調料淋在擺好盤的兔肉上，撒點蔥花、香菜、大蔥絲絲就OK了。（反正根據個人的喜好嘛 相加啥子就加 不想加就不加，整點油酥花生米撒上面也安逸，我懶得弄，所以沒整，味道一樣的好，喜歡的點個贊，謝謝）