伯爵茶奶油泡芙

轉自honeykki

她的視頻都太誘人了～看了都想種草啊！

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用料  

伯爵茶奶油泡芙的做法  

1. 蛋黃加入糖，攪打到濃厚的狀態

2. 篩入低粉攪拌均勻

3. 牛奶加伯爵茶包煮沸至茶味都出來

4. 一點點倒入剛剛攪拌好的蛋黃糊，邊倒邊攪拌。

5. 倒回鍋裏中小火加熱，一定要邊加熱邊攪拌，速度要快，否則鍋底的會先結塊。

6. 注意⚠️卡士達醬後邊要和奶油混合，所以必須煮到夠濃稠，最好是已經不怎麼能流動了。倒到碗裏，立刻蓋上保鮮膜。（如果覺得有疙瘩，可以趁熱過篩）

7. 保鮮膜要貼着表面蓋好

8. 酥皮部分
   黃油事先軟化，倒入細砂糖，攪拌均勻。一定要用細！砂糖！酥皮脆脆的口感就是來源這個。
   加入低粉，切拌至成團
   將麪糰放入保鮮袋，擀成薄片，放入冷凍成型

9. 水加黃油，鹽，煮沸

10. 倒入低粉，攪拌到不見低粉了，開小火加熱，加熱至鍋底有一層薄薄的麪糊。
    煮好的麪糰放進大碗裏，壓扁散熱。

11. 雞蛋打散，少量多次加入到還有點溫暖的麪糰裏。攪拌均勻。我買的雞蛋個頭小，起碼用了三個，大家看着來，麪糊一定要到用刮刀舀起，能緩慢掉落，刮刀上的麪糊呈倒三角掛着，長度大約在4cm左右爲宜。
    
    不可以太溼！否則烤的時候不成形

12. 攪拌好的麪糊裝入裱花袋，用圓嘴擠出12個泡芙

13. 剛纔冷凍好的酥皮拿出來，用圓模壓出一個個酥皮片，放在泡芙上。180度，20－25分鐘。我家的烤箱溫度偏低，烤了30分鐘還不夠膨發，我心急，調到200度，又烤了20分鐘。

14. 到表面上色到這種程度再出爐！！！！！

15. 淡奶油加糖，打到剛剛有紋路

16. 加入剛纔做好的伯爵茶卡士達醬，攪打均勻，裝入裱花袋。

17. 泡芙先用筷子在底部捅個洞洞，擠入伯爵茶奶油

18. 篩糖粉！

19. 吃吧！吃完告訴我爽不爽！

20. 這是我做的！