價值連城金元寶酥

中國講究討彩頭，元寶酥是傳統年節小點，狀如金元寶的模樣看着就特別討喜，寓意更是好：招財進寶。

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這款元寶酥是在圓酥基礎上對外形稍加改進，內餡兒選用人氣的鹹蛋黃和肉鬆，鹹甜適中，外表酥酥，吃起來讓人慾罷不能～你也來試試吧～祝大家大有錢途～

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用料  

價值連城金元寶酥的做法  

1. 準備好原材料

2. 將水油皮部分的麪粉在桌上形成粉窩，然後放入軟化的豬油，倒入水，然後和成團，揉出粗膜，蓋上保鮮袋，醒發30分鐘

3. 將油皮部分的麪粉一樣倒在桌上形成粉窩，放入軟化的豬油，先用刮板將粉和油混合均勻，然後用手掌根部搓沒有混合完全的粉和油，直到成團

4. 成團即可，不要反覆搓，手掌的溫度會讓豬油融化

5. 水油皮醒發的時間，可以來做肉鬆鹹蛋黃餡。將鹹蛋黃噴上白酒，放入180烤箱7-8分鐘，完全烤熟，然後拿出勺子搗碎後，用篩網過濾成細蓉

6. 然後將白豆沙，肉鬆，糖粉，奶粉一起放入，倒入融化的黃油，攪拌成團；如果沒有白豆沙也可以用蓮蓉替代

7. 然後分成10個，18克一個，元寶酥的餡料不能太大，否則不好包；如果想做成普通的圓酥，餡料可以增加到25克一個；然後蓋上保鮮膜防止風乾

8. 水油皮醒發好了以後，將水油皮分割成10個，20克一個；油酥分割成10個，15克一個，蓋上保鮮膜保溼

9. 將水油皮按平放入油酥，用虎口抱起收口，依次把10個都包完，過程中記得改保鮮膜，防止風乾

10. 然後取一個，用擀麪杖上下擀平，不要拉太長太薄，然後捲起，依次都卷完，蓋保鮮膜醒發15-20分鐘

11. 然後取一個卷豎放，擀平，捲起，依次完成10個，蓋保鮮膜醒發15-20分鐘

12. 取一個，用手指在中間按一下，然後兩邊往中間按，壓平

13. 用擀麪杖擀平，放入餡料，用虎口收口

14. 元寶酥需要餡料小，皮厚，這樣後面纔有操作空間；用手指從底部將兩邊多餘的皮捏成兩個耳朵，然後可以用擀麪杖將耳朵擀大，耳朵儘量擀大一點，薄一些都可以，保證最後的耳朵豎起來要超過中心，這樣在後面烤制的過程中定得住型

15. 上下也要稍微留一些皮，然後按圖中順序，先用手指捏住上下往中間擠高，溫柔一些；然後將兩邊耳朵網中間壓，這步一定要壓緊，然後將兩邊多餘的地方包成元寶形，最最重要的一點，兩邊的收口一定要壓緊，否則烤制的過程中膨脹會裂開，形狀就不保了

16. 最後成型是這樣，耳朵部分高度要超過中間的餡心

17. 最後刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱裏170度 25分鐘，然後燜10分鐘出爐。這裏的溫度是參考溫度，大家可以根據自己烤箱具體情況調整

18. 非常有寓意的一款酥皮點心，餡料非常鹹甜可口，吃起來也是滿口鮮香，一定要試試~