在家就能吃到的肉夾饃
作爲一個徹頭徹尾的肉食動物,肉夾饃自然是不可缺少的,外面買到的總是擔心肉不好或者衛生之類的問題,自己做則是最放心的。
肉夾饃也是反覆做過很多次了,原先做饃的時候,是擀開劑子後層層刷油摺疊,以得到進去烤箱後膨脹的效果。
有一次去西安,在某個學校旁邊吃到特別好吃的饃,剛烤好的饃上絲絲分明,層層酥脆,配上燉煮的五花肉,實在是人生美味。
尋着記憶中的樣子推敲了一下,就有了今天這個版本的肉夾饃。
用料
白吉饃用料: | |
麪粉 | 350克 |
豬油 | 10克 |
溫水 | 190克 |
滷肉用料: | |
帶皮五花肉 | 500克 |
豬皮 | 200克 |
茴香 | 1-2顆 |
薑片 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔥段 | 適量 |
老抽 | 適量 |
味極鮮 | 適量 |
白糖 | 適量 |
冰糖 | 10克 |
在家就能吃到的肉夾饃的做法
帶皮五花肉和豬皮切成大小均勻的方塊。
╮( ̄▽ ̄"")╭
不均勻也沒關係,開心就好。依次放入鹽、白糖、味極鮮、薑片、蔥段,用手給小肉塊兒們按摩、鬆弛~
靜待5-10分鐘。醃好的肉倒入砂鍋中,放入適量清水,茴香,老抽(老抽主要是爲了上色)
可以嚐嚐鹹淡適量加鹽。
小火慢燉,一小時左右。
香噴噴的滷肉就燉好啦。燉肉的間隙開始做饃。
豬油倒入溫水中,攪拌均勻。攪拌好的豬油水,分次倒入麪粉中,攪拌成絮狀。
最後和成一個光滑平整的麪糰。將和好的麪糰放入密閉容器中醒一個小時以上。
醒好的麪糰切成大小均勻的劑子,抻成長條狀。
擀成均勻的長條狀,圖片是不聽話又傲嬌的某隻擀的,將就着看吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
切成均勻的一條條。
捏住兩端,拉成細長條。
醒好的麪糰是很好拉的。 拉到理想的長度後對摺。對摺好的長條順時針旋轉,盤成上圖中的樣子。
用手輕微按一下。稍微整形。烤箱提前預熱。
180度,10分鐘左右,翻面。
200度,5分鐘左右,出爐。
時間的長短根據饃的大小厚薄不同要相應的調整。
爲什麼饃的表面沒有清晰的長條酥脆樣子呢?!!
爲什麼呢???
因爲,萬惡的某隻非要說這樣會炸開,又用擀麪杖把饃的表面擀了好幾下!
好氣哦😤
下次一定要自己單獨做,不允許搗亂!青椒切碎,
滷肉切碎,
二者合二爲一,你中有我,我中有你(*^^*)烤好的饃從中間對切兩半,夾入不分彼此的肉餡兒~
醬紫,香噴噴酥脆脆的肉夾饃就做好了,
可以開動啦!