南瓜🎃幹

今年南瓜🎃大豐收，收了幾百斤，沒有辦法處理，以前烘過南瓜🎃幹全部扔了，費力費時，朋友說南瓜🎃幹做的好超級好吃，我用心在網絡搜尋了一下，比較了不同的方法，認爲百度這個配方好，所以試一下，結果真的好吃，可以當零食磨牙，呵

用料  

南瓜🎃乾的做法  

1. 我用神器切片，切好水泡半小時

2. 55-65度烘8成幹

3. 烘這樣差不多了，放蒸汽烤箱蒸20分鐘

4. 製漿
   在一個不鏽鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸後，將芡粉用冷水調勻[澱粉與水的比例爲（8～10）∶100]，再慢慢倒入沸水中，邊煮邊攪拌，直至漿糊狀即成。
   上漿
   將幹南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度爲55～65℃，待表面上的漿幹至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
   我用了30克澱粉300ml漿水，鍋裏放了400ml的開水，製成漿水
   

5. 上漿完了撒上熟芝麻拌勻，再撒上辣椒粉，繼續烘乾，溫度55-65度，不要超過這個溫度

6. 烘乾箱上面墊上專門用的墊，南瓜🎃上面撒上辣椒🌶️需要翻面再烘，我這個南瓜超級甜，所以不需要放糖，如果南瓜不甜加點糖

小貼士

老熟南瓜→處理→切片→晾曬→蒸煮→曬乾→製漿→上漿→曬乾→包裝→成品
冷卻好的南瓜片即爲南瓜幹，用食品塑料袋或塑料盒進行包裝。
1．選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色爲好。
2．南瓜片在蒸煮前一定要乾透，否則影響成品的外觀形狀和質地。
3．上漿是南瓜乾的關鍵，它能改善南瓜乾的色澤、質地和風味。可根據口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
4．由於南瓜幹含糖分少，特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。