香蔥紅腸卷

用料  

香蔥紅腸卷的做法  

1. 所有材料混合，揉至擴展

2. 一次發酵至2.5倍大

3. 排氣分割成4個60克，2個50克的麪糰（留了100克麪糰做老麪糰），鬆弛15分鐘

4. 擀成橢圓形

5. 捲起

6. 搓長

7. 捲入紅腸

8. 排入烤盤，最後發酵40分鐘

9. 表面刷上蛋液，撒上蔥花

10. 入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右，出爐後放在烤網上晾涼

小貼士

1. 整形過程中，不容易一次撮長，可以鬆弛一會再繼續；
2. 以前做麪包，表面都是刷全蛋液，這次想着讓表面顏色更漂亮點，刷了蛋黃液，個人感覺麪包涼了後，腥味比較重，不喜歡；
3. 整齊排入烤盤做最後發酵時，麪包卷自己跳舞移步，親密接觸了哈。