重慶烤魚（極簡烤箱版）

第一次嘗試做烤魚，一條魚兩個人，吃到無限滿足，看到上傳照片後點讚的很多，就決定分享這個菜譜給大家。

用料  

重慶烤魚（極簡烤箱版）的做法  

1. 魚一條，種類不限，一般用草魚，今天草魚都很大隻，所以買了中等大小鯉魚一條，一斤半左右。
   

2. 魚洗淨，中間從魚肚子剖開，魚頭也分開，背部相連，魚背上劃幾道斜口，用鹽、花椒麪、胡椒麪、料酒給魚做按摩，盤底裏鋪上蔥薑蒜片，醃半個小時。
   

3. 醃半個小時之後魚皮刷油放烤箱，200度，15分鐘，烤盤鋪一層錫紙。 蔥薑蒜片放進去一起烤。

4. 烤魚的時候炒配菜，一切你喜歡的菜都可以，要那種硬一點水分少的，比如土豆、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、青筍、豆芽等等，都切條，鍋裏放油炸下花椒粒，出香味立刻放幹辣椒，不要炸焦了，然後放入蔥薑蒜片，炒出香味放兩大勺老乾媽豆豉醬和一小勺六月香豆瓣醬，放配菜翻炒，先放難熟的，後放好熟的。這時候就可以調味了，鹽，花椒麪，醬油，雞精和小米椒，加水，不要太多，炒個六七分熟就可以出鍋蓋在烤了15分鐘的魚身上了，湯汁也倒進去。然後200度再烤20分鐘，出鍋撒上香菜段即可。

小貼士

老乾媽和豆瓣醬都可以根據個人口味調整加入量，但兩種醬都有鹹味，要酌量減少鹽量。