【雷蒙德的烹飪祕籍】普羅旺斯烤羊排

原文BBC: _best_end_of_66152
主廚用的鍋是酷彩系列的不粘鍋，可以放進烤箱
材料可以事先備好，該洗的洗，該切的切
份量大概4-6人份

用料  

【雷蒙德的烹飪祕籍】普羅旺斯烤羊排的做法  

1. 羊排切去，颳去多餘的皮肉

2. 羊排表面用刀刮切幾刀，在鬆散的一邊綁上繩子（不鬆散就不用綁），用海鹽和黑胡椒少許按摩

3. 煎鍋熱油，下羊排文火煎至表面金黃焦色

4. 放入另一翻炒7分鐘羊骨的煎鍋中，骨架交叉

5. 放入預熱好的烤箱，190C烘烤15分鐘

6. 麪包屑放攪拌機中攪拌細碎

7. 放入新鮮香草

8. 放入香料碎，海鹽和黑胡椒

9. 放入蒜，攪拌

10. 攪拌時倒入橄欖油，攪勻

11. 成品，倒入烤盤

12. 取出烤箱中的羊排

13. 涼涼10分鐘，再刷芥末醬在羊排表面周圍

14. 裹上漂亮的外皮

15. 兩個都裹好，放在烤盤上

16. 同樣的溫度烘烤10分鐘

17. 平底鍋翻炒洋蔥至軟

18. 加入田園蔬菜，蒜，百里香葉，橄欖油

19. 翻炒均勻，滾煮

20. 轉小火，蓋鍋蓋燜煮20分鐘（期間要不時攪拌，以免糊鍋）

21. 直到蔬菜都變軟，加入海鹽和現磨黑胡椒，離火一邊備用

22. 取出烤好的羊排

23. 羊排切片，什錦菜裝盤

24. 吃吧