當季當令~桑椹派

今年的桑椹結果的晚
產量也不若往年
所以[愛買]沒做蜜餞,桑椹醋,果醬
一樣自己到果園採桑椹
想想利用少少的桑椹能做什麼呢???
那就為越來越熱的天做個~桑椹派
**因為想保有桑椹的口感所以餡料的桑椹是以熱的醬汁來拌
想吃濃鬱的可以把桑椹用煮的方式來當內餡
很多東西想要吃什麼樣的口感
當然就取決於該用什麼樣的調理方式
這是第一次吃到桑椹派
外皮酥脆
內餡酸甜好滋味
愛酸的人可以再滴上一些檸檬汁喔
桑椹一年產期就短短一個月
想吃動做要快啊
寫下食譜就只是個人想與大家分享而已
因為[愛買]沒拜師學藝
也不是本科生
純粹就只是好奇又愛吃又愛亂亂煮

用料  

當季當令~桑椹派的做法  

1. 桑椹洗淨用冷開水再沖過一次
   吉利T片先用冷開水泡軟

2. 洗好的桑椹加入50g糖
   放置4個鐘頭讓它出水

3. 倒出蜜漬的桑椹水再加入清水達到100g
   加入糖20g
   煮滾後加入浸泡軟的吉利T

4. 再與蜜桑椹一起攪拌均勻就成了餡料

5. 奶油與糖跟蛋,

6. 加入麵粉揉成糰

7. 把麵糰擀成圓形入烤模
   叉上一些孔洞

8. 鋪上烘烤紙壓上烘焙石
   (家中沒有就用豆豆代替了)

9. 以170度烤30分鐘
   放涼

10. 把內餡擺在烤好放涼的派皮上
    入冰箱冷藏2個鐘頭即可

小貼士

**這一回[愛買]用的是吉利T來凝結內餡
家中沒有吉利T的可以用洋菜粉來替代
(口感是脆的)
再不然用玉米粉來凝結也是可以的